芡汁料：

上汤1/2杯，盐、糖各1/4茶匙， 粟粉1茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

制 作：

　　①虾肉拍烂，加马蹄、冬菇芫荽及腌料拌匀成馅料。

　　②烧热油两汤匙，爆香姜、葱、沾酒加水煮滚，放入了参煮3分钟去其腥味。

　　③馅料酿入了参内，排放碟中，隔水蒸八分钟。

　　④芥菜胆开边，焯熟后排放辽参旁。

　　⑤烧热油一汤匙，将芡汁料煮滚，淋在辽参上即成。