华龄美潮膳厅

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甜五仁地瓜

原料：

后陇番茨（红皮红肉）600克（1斤2两）,白砂糖300克（6两），冰肉小丁30克（6钱），去衣核桃仁50克（1两），榄仁30克（6钱），去衣杏仁40克（8钱），瓜于仁25克（5钱），炒香白芝麻15克（3钱），生葱花15克（3钱）。

制法:

1．把番茨洗干净、刨皮，改成1.5x1.5厘米的粒状，候用。

2．将核桃仁、榄仁、杏仁分别炸香，用碟盛起候用。

3．起镬下白猪油，用慢火把地瓜炸熟，倒口笊篱；顺便用镬将生葱花炒至金黄色时，下清水150克，投入地瓜、白糖，用慢火煮至将近收汁时，再投入冰肉丁、核桃仁、榄仁、杏仁，然后盛落汤碗，撒下白芝麻即成。

特点：香甜可口，配上潮州功夫茶，独具风味，此款为高级宴会甜菜之一。