原 料：

糯米300克（6两），白糖300克（6两），豆沙50克（1两），莲茸50克（1两），榄仁50克（1两），红枣30克（6钱），水发莲子50克（1两），桔饼30克（6钱），糖冬瓜条30克（6钱），冰肉小丁40克（8钱）。

制 法：

1．先将糯米洗净，然后浸1小时，捞起放入碟内，上笼蒸熟取出，待糯米饭仍存有30%的温度时才可以加入白糖拌匀，候用（注：饭里加入白糖4两，留2两另用）。

2．冰肉小丁，用滚水飞过，投入糯米饭；榄仁炸香候用。

3．用大碗1个，碗内抹一层薄猪油，然后把以上的原料用刀加工切成丝、条、片状，摆在碗里，摆成各种图案花型，余下的边料全部切成5×5厘米的丁状，也投入糯米饭；然后将饭和料拌匀，轻轻放落碗里，并用手轻轻压实。

4·食时放入笼蒸20分钟取出，用碟翻转过来,把碗取起，镬洗干净，下清100克、白糖10克,打糖芡淋落去糯米饭即。

特 点：清甜香滑，造型美观，是高级甜点心之一。