制 法：

１、将白菜去掉外瓣，取出嫩叶，洗净用滚水焯熟，漂冷水，晾水分。把虾肉瘦肉、白肉、湿香菇２０克均成幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精，鸡蛋清、胡椒粉搅匀成为馅料，分为２４粒待用。

２、将白菜瓣披在砧板上，放上馅料１粒，包成长约４厘米枕包形状, 包口涂上湿淀粉。

３、烧热鼎倒入猪油，待油热时，将菜包放入油鼎溜炸一下，倒出猪油，用文火煎至两面呈浅金黄色，加入上汤、精盐、味精、香菇４０克共焖１０分钟，下湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起鼎装盘，菜包放在盘中间，香菇伴边。

特 点：鲜嫩,爽口、香味浓郁。