制 法：
　　　１、将冬瓜切半成冬瓜盅，盅口四周切成锯齿形，挖去瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹图案，然后放入开水锅浸煮约１０分钟，取出后用清水冷却。将鸡壳斩成４块，用滚水滚约５分钟捞起，放入冬瓜盅内，加二汤，精盐、放进蒸笼蒸１小时３０分钟，取出，去掉鸡壳和水。

　　２、将鸡肉、鸡肫、虾肉、火腿、香菇切丁，莲子切半，鱿鱼切块，加上蟹肉，放入汤锅泡煮捞起，装入冬瓜盅内，灌入上汤和味精、精盐、胡椒粉、芝麻油调味即成。

特　点：此菜精工细作，图案形态美砚, 汤香醇味美，肉鲜滑爽脆。