制 法：

　　１、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块，锲上花纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干贝洗净剥去贝筋。

　　２、将萝卜去皮、去头尾。先切成３厘米长的段，后削成圆球形，用热油溜炸后取出，再用开水泡，捞起，又用冷清水漂凉后装入炖盅，上面盖上瘦肉，加入上汤、精盐、干贝、放进蒸笼炖３０分钟，去瘦肉，加入火腿、草菇、鱿鱼、味精、胡椒粉，入笼再炖五分钟取出，校对汤水咸淡便成。

特　点：清嫩、香甜。