制 法：

１、将牛肉起去筋，按牛肉横纹，用刀切成薄片。生菜洗净、晾干，用手扭断待用。

２、沙茶酱加入芝麻酱（先用上汤搅匀）、猪油、辣椒油拌匀，按４：６分，４成作酱碟，６成作汤料。

３、餐桌上置一火锅（或用一炭炉，放上陶钵），倒入上汤，煮沸后加入精盐、味精、沙茶酱汤料，吃时用筷子夹往肉片、生菜入沸腾作滚的沙茶酱汤中涮熟，取出蘸着沙茶酱吃，边涮边吃。

特 点：软嫩爽滑，香辣浓郁，边涮边吃，别有风味。