制 法：

将芦鳗用刀切成２０块，用开水烫泡，捞起洗净。然后把咸芥茶芯切条，肚肉切片和香菇用开水烫过洗净，然后将咸芥菜芯装入炖盅，芦鳗放在咸菜芯上面，加入香菇，盖上咸芥菜叶，加入肚肉片、姜片、葱条、绍洒、精盐、上汤，放入蒸笼炖２０分钟至熟取出，去掉肚肉片、芥菜叶、葱、姜，校对汤水咸淡，加入味精、胡椒粉即成。

特 点: 汤清味美、肉质嫩滑。