制 法：

　　１、将炸好鱼鳔用清水浸泡约二小时，反复换水查洗三次，下开水锅，加入绍洒滚一下，除去异味，捞起洗净切段。笋花切片。五花肉片薄。

　　２、用火烧热炒鼎、下猪油，放入五花肉炒香，取起，再放入笋花、鱼鳔略炒，加入上汤、虾米（用布包扎）、味精、鱼露盖上五花肉焖约六分钟，去虾米，五花肉，投入胡椒粉、芝麻酱，用淀粉水勾芡，起鼎装盘，撒上火腿末即成。酱碟：香醋二碟。

特 点：香鲜味浓，软滑可口。