制 法：

　　１、把燕盏放入炖盅内，倒入开水泡浸，把盖盖紧，约隔２０分钟换开水一次，让它涨发，至燕盏软化松开，用冷清水浸洗,并细心择净燕毛和除去杂质，用清水崐泡过沥干，最后有开水泡３０分钟，倒干水分待用。

　　２、将燕盏盛于碗内，盖上盖，入蒸笼蒸约２０分钟取出。

　　３、用清水５００克，下鼎煮开，加入冰糖溶化成糖水，撇去浮沫，然后从盛燕窝的碗边轻轻注入便成。

特 点：燕窝是名贵菜肴，清甜可口, 四时皆宜。