制 法：

　　１、将泡发燕盏（泡发过程见“清甜燕窝”），盛于大汤碗内，上笼蒸２０分钟。

　　２、蛋清放深碗内，用筷子猛打成棉花状，在燕窝蒸够时间时，揭开笼盖，轻轻把蛋清泡倒在燕窝上面，迅速盖，再蒸半分钟取出，倒干水分待用。

　　３、鼎洗干净，下开水８００克，加入冰糖４００克，煮成糖水，撇去浮沫，上席时把糖水从盛燕窝的碗边轻轻淋下便成。

特　点：清甜、凉喉、润肺