广东菜
广东菜是中国主要菜系之一，以独特的风味和浓厚的地方特色饮誉海内外，为岭南饮食文化的代表。广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜等三种风味菜组成，其用料奇特、广博，选料精细，新，颖色彩鲜艳，造型美观，口味独特，引人入胜。烹调技艺多样善变，尤以炒、泡、蒸、煲、滚为擅长，口味清新，讲究鲜、爽、嫩，并注重养生功效。
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四川菜
四川菜是中国主要菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,并以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。四川菜具有取材广泛、风味独特、调味多样、菜式适应性强等特点。在烹调技法上，有炒、煎、烘、氽、炸、熏、泡、炖、糁、焖、烩、爆等50多种，在风味上，特别讲究色、香、味、形、养的统一，并以味的多、广、厚著称于世。川菜菜系兼有南北之长，对长江中上游及滇、黔地区的饮食文化有较大影响。近年来，四川菜更是不断创新发展，已走出国门，在世界上享有“吃在中国,味在四川”之说。
北京菜
北京菜是中国主要菜系之一，北京菜融合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国主要地方风味尤其是山东风味，继承了明清宫廷肴馔的精华，形成了自己的特色，花色繁多，调味精美。烹饪技术以爆、烤、涮、熘、炒、扒见长，肴馔质地讲究酥、脆、鲜、嫩。
山东菜
山东菜是中国主要菜系之一，素以用料广泛，制作精细，善于调味，工于火候而著称，更以清、香、鲜、脆、嫩、醇、软而为世人推崇。山东菜是由济南菜和胶东菜两种风味所组成，济南菜以烹饪方法独特多样，长于制汤而著称；胶东菜则以擅烹海鲜，注重清鲜原味为特点，山东菜影响及于黄河流域中下游及其以北地区，远及东北，为北方菜的代表。
上海菜
上海菜是中国主要菜系之一，上海菜以当地本帮菜为基础兼有京、鲁、扬苏、锡、川、广、闽、杭、甬、豫、徽、湘等肴馔，和素菜、清真菜以及西餐等特色风味，并按上海内联全国、外通世界的商埠特点，适应五方杂处的口味需求，均予适当变化，形成为兼容并蓄、广采博收、淡雅鲜醇、开拓趋势的海派风格。烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，口味注重真味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致。
江苏菜
江苏菜是中国主要菜系之一，由淮杨、金陵、苏锡、徐海风味为主体构成，并以其独特的历史风貌和个性风味名扬四海。江苏菜选料精细，工艺精湛，造形精美，文化内涵丰富，其特色是用料以水鲜为主，以炖、焖、焐、炝、醉等法为多，调味重清鲜、善用糖，醇和宜人。
孔府菜
孔府菜是中国著名的官府菜之一，在国内外享有极高的声誉。孔府菜具有选料广泛、制作精细、造型美观、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪等特点。孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴，由内厨负责烹制；筵席菜是为来孔府之帝王、名族、官宦祭孔和拜访举办的各种宴请活动的菜肴，由外厨负责烹制。孔府的日常饮食肴馔，选料精而广、技法多而巧并具有浓厚的乡土气息，日常的食品富营养、讲时鲜、有风味、搭配调剂恰当；
接待来宾的筵席菜则有严格的等级差别，讲究排场、注重礼仪。
谭家菜
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭氏为广东人，一生酷爱珍馐美味，他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
中国素菜
中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(僧厨)制作，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制作，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。
中国药膳
中华药膳在中国菜中独具特色，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。药膳在中国源远流长，历来有“药补不如食补”之说，药膳取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体，冶病疗伤的功用。
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